食品科学与工程，留美访问学者，教授，博士研究生导师，现任长沙理工大学绿色生物制造研究院院长，国家自然科学基金评审专家，教育部科技评价与评审专家，广东、广西、四川、山东和湖南等省自然科学基金评审专家，长沙市重大人才计划评审专家，中国生产力促进中心协会特医食品及生物活性肽工作委员会常务委员，湖南省食品科学技术学会常务理事，湖南省生物化学与分子生物学会理事，湖南省药膳食疗研究会会员，湖南省粮油协会理事，《食品与机械》英文编辑及审稿人，《J Plant Biochem Physiol》编委以及国内外多种学术期刊的审稿人。

电话：0731-85258365

电子信箱：wl@csust.edu.cn

【个人简介】

1998年于华南师范大学获理学硕士学位，2007年于武汉大学获理学博士学位。2010-2014年，湖南农业大学博士后；2016-2020年，于美国克莱姆森大学留学工作期间，被该校翻译与功能基因组实验室聘为首席科学家，并合作主持国际空间站重大项目1项。1998年9月至今，于长沙理工大学从事食品生物技术与功能食品的开发等研究工作。主持国家自科基金面上项目、湖南省自科科学基金重点项目、中国博士后基金委资助项目等省部级以上科研项目及横向科研项目共二十余项，获得湖南省科技进步奖二等奖和食品工业协会科技进步奖特等奖各1项，发表国内外学术论文100余篇，申请及授权发明专利15项。目前服务于澳优乳业（中国）股份有限公司、海普诺凯营养品有限公司、湖南助农米业有限公司等企业，致力于产品品质研究、新产品开发及功能食品研发等工作。

【主讲课程】

1.《现代分子生物学（双语）》（博士生）；

2.《现代分子生物学（双语）》（硕士生）；

3.《生物化学》（本科生）。

【主要研究领域】

1.功能食品开发；

2.食品功能因子挖掘与作用机制研究。

【主要科研项目】

1.国家自然科学基金面上项目，31972077，基于纳米材料固载计算模拟筛选的大米免疫活性肽的作用机理探究，2020/01-2023/12，71万元，主持；

2.湖南省自然科学基金面上项目，2021JJ30024，基于糖蛋白组学大米活性肽免疫调节作用机制研究，2021/01-2023/12, 10万元，主持；

3.横向项目，稻米的副产物（米珍、米胚芽、米糠、陈粮等）高值化利用，2024/03-2027/03，湖南助农米业股份有限公司， 86.9万元，主持；

4.横向项目，基于定量蛋白质组学和肽组学的婴配奶粉酶解 添加物特征肽谱差异分析及功能研究，澳优乳业（中国）有限公司，16.5万元，2022/09-2027/09，主持；

5.横向项目，基于生物信息学的羊乳酪蛋白肽功能挖掘澳优乳业（中国）有限公司，24.6万元，2022/10-2027/10，主持；

6.横向项目，羊乳外泌体中生物活性肽功能研究，2023/02-2023/12，海普诺凯营养品有限公司，17.65万元，主持；

7.横向项目，2种羊乳制品体外消化物中功能肽的筛选和挖掘，澳优乳业（中国）有限公司，10.45万元，2022/10-2023/06，主持。

【10篇代表性论文】

[1]Hu Y, Tu J, Li C*, Peng J, Xiao Z, Wen L*, Chen Y, Xie S, Liu S, Xiao J, Microencapsulation of Camellia seed oil by spray drying with pea protein and maltodextrin, LWT - Food Science and Technology, 2024, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116348.

[2]Zhu F#, He S#, Ni C, Wu Y, Wu H*, Wen L*, Study on the structure–activity relationship of rice immunopeptides based on molecular docking, Food Chemistry: X, 2024, 21: 101158.

[3]Hu Y, Ni C, Wang, Y, Yu X, Wu H, Tu J, Li C*, Xiao Z, Wen L*, Research Progress on the Preparation and Function of Antioxidant Peptides from Walnuts，Int. J. Mol. Sci. 2023, 24: 14853.

[4]Qu T, He S, Wu Y, Wang Y, Ni C, Wen S, Cui B, Cheng Y, Wen L*. Transcriptome Analysis Reveals the Immunoregulatory Activity of Rice Seed-Derived Peptide PEP1 on Dendritic Cells. Molecules，2023, 28, 5224.

[5]Qu T, He S, Ni C, Wu Y, Xu Z, Chen ML, Li H, Cheng Y*, Wen L*, In Vitro AntiInflammatory Activity of Three Peptides Derived from the Byproduct of Rice Processing, Plant Foods for Human Nutrition. 2022, 77: 172–180.

[6]Li H, Isaac N, He S, Ou X, Xiang J, Tian X, Zhu H, Liu L, Wen L*, Chu W*, Dietary supplementation with protein hydrolysates from the shell of red swamp crayfish (Procambarus clarkii) affects growth, muscle antioxidant capacity and circadian clock genes expression of zebrafish (Danio rerio), Aquaculture Reports, 2022, 27: 101390.

[7]Wen L, Huang L, Li Y, Feng Y, Zhang Z, Xu Z, Chen M-L, Cheng Y, New peptides with immunomodulatory activity identified from rice proteins through peptidomic and in silico analysis. Food Chemistry, 2021, 364:130357.

[8]Wen L, Li W, Parris S, Jones D, West M, Lawson J, Smathers M, Li Z, Jin S, Saski CA, Transcriptomic profiles of non-embryogenic and embryogenic callus cells in a highly regenerative Upland cotton line (Gossypium hirsutum L.), BMC Developmental Biology, 2020, 20:25.

[9]Wen L, Chen Y, Schnabel E, Crook A, Frugoli J, Comparison of efficiency and time to regeneration of Agrobacterium‑mediated transformation methods in Medicago truncatula, Plant Methods, 2019, 15(1):20.

[10]Wen L, Chen Y, Zhang L, Yu H, Xu Z, You H, Cheng Y, Rice protein hydrolysates (RPHs) inhibit the LPS stimulated inflammatory response and phagocytosis in RAW264.7 macrophages by regulating the NF-kB signaling pathway，RSC Adv., 2016, 6: 71295-71304.

【主要授权发明专利】

1.文李，屈婷敏，吴颖，文诗雨，程云辉，许宙，陈茂龙，一种米渣蛋白源免疫活性肽及其应用[P].，2024-8-9，中国，ZL202311724363.X；

2.程云辉，罗诗华，杨湘怡，许宙，陈茂龙，焦叶，文李，李虹辉，一种富集酱油渣中的大豆素的方法及其应用[P].，2023-12-8，中国，ZL202210230853.9；

3.程云辉，焦叶，陈秀文，崔波，张树成，陈杨玲，文李，赵海波，杨进洁，一种豌豆肽负载大豆异黄酮复合纳米粒子及其制备方法和应用[P].，2023-5-6，中国，ZL202111608439.9；

4.程云辉，黄璐，许宙，陈茂龙，文李，银波，盛灿梅，毛田米，一种免疫活性肽的筛选方法[P].，2022-7-26，中国，ZL201910355966.X；

5.许宙，陈艳秋，程云辉，丁利，陈茂龙，戴诗勤，文李，焦叶，一种USPIO-MOF组装体及其制备方法和应用[P].，2022-2-18，中国，ZL202110674231.0；

6.谢定，文李，方芳，朱婧，盛敏，焦玲，谢易真，酵母面包脂肪酶生产乳香富硒面包的方法[P].，中国，ZL201410020368.4；

7.谢定，郑瑞娜，谢易真，易翠平，文李，姜博，杨倩圆，方芳，一种利用镉米生产海藻糖的方法[P].，中国，ZL201610883479.7。

【获奖与荣誉】

1.2021年，谷物蛋白资源高效利用及安全评价，中国食品工业协会科学技术奖，特等奖，排名第五（5/15）；

2.2016年，谷物蛋白食品营养与安全关键技术与应用，湖南省科技进步奖二等奖，排名第六（6/9）；

3.2024年，指导本科生全国生命科学竞赛（创新创业类）获国家级二等奖（排名第1）；

4.2024年，指导本科生全国生命科学竞赛（科学探究类）获国家级一等奖（排名第2）；

5.2023年，指导本科生全国生命科学竞赛（科学探究类）获国家级一等奖（排名第1）。